這此櫻桃媽受邀參加 雞湯大叔“品嘗會”
雞湯大叔預計今年度預計10~11月份 (日期尚未確定) 即將新店開幕, 小道消息 新店會座落於台北行天宮附近!
首先簡短的介紹 “雞湯大叔”
瞭解雞湯大叔對料理的理念,堅持天然食材燉湯, 不加味精、雞湯粉
此場品嘗會邀請了 五星級主廚- 親自為我們操刀料理!
白蘭地燉雞餐點系列-預告篇
菜盤/ 奶油/ 香煎雞腿/ 白蘭地一杯/ 肉盤(牛或豬)
時間的限制下, 在我們到達前已經先把菜盤湯底給準備好!
新鮮後切雞腿肉先煎至酥香黃, 雞腿肉上大蔥和奶油也要入鍋一起燉煮,
最後放入蔬菜, 快起鍋前再倒入白蘭地, 關火完成!
湯頭 X清爽無負擔
湯頭主要來源是菜盤
菜盤 X 用料滿講究
跟一般菜盤不同, 不是用南瓜用節瓜!
香菇、 番茄、 白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜…
你看湯底裡面的菜盤配料…種類多!
香煎雞腿肉 X 新鮮 X 香氣足
雖經過烹煮, 香煎香味還是吃得到, 算是天然的味道!
整體表現湯頭清爽不油膩，食材用料新鮮，對身體天然無負擔!
但雞肉跟白蘭地一起的表現, 個人覺得雞肉應該要更濃郁的酒香味, 哈~這樣講得我好像酒鬼!!
我來個天馬行空的建議, 不知道是否會比較加分, 但也有可能搞砸!
以下是櫻桃媽不負責任建議 (失敗可別找我喔! 開玩笑的啦!! 櫻桃媽當然會希望自己的Ider 可以成功創造新口味)
想法 既然為 “濃郁系” 湯頭, 雖用料新鮮但希望有更濃郁的火花!
(一) 增加酒香:
準備2杯白蘭地,一杯在香煎雞肉時加入, 另一杯起鍋前加入! 這樣吃鍋前可以吃 白蘭地雞肉和 燉煮過的雞肉湯底都有濃濃酒香味的存在.
(二) 增加奶油在湯底的香氣:
香煎雞肉時, 用大量奶油, 保留香煎雞油一起進入鍋底!
雞湯大師看了我的建議, 不知道願意冒險實驗一下嗎? 如果成功跟我說一下~需要酒精的櫻桃媽自己也很好奇!
最後先 預祝 開幕生意興隆!
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